屠宰行業(yè)報告:生豬屠宰加工行業(yè)現狀及發(fā)展
發(fā)布時(shí)間:
2023-10-10
生豬屠宰屬于生豬產(chǎn)業(yè)鏈的中游。廣義的屠宰行業(yè)包括屠宰和肉制品加工,可以分為生豬采購、屠宰、肉制品加工、肉產(chǎn)品銷(xiāo)售四個(gè)環(huán)節。
生豬屠宰屬于生豬產(chǎn)業(yè)鏈的中游。廣義的屠宰行業(yè)包括屠宰和肉制品加工,可以分為生豬采購、屠宰、肉制品加工、肉產(chǎn)品銷(xiāo)售四個(gè)環(huán)節。屠宰環(huán)節的利潤主要表現為豬肉-生豬的價(jià)差,并且固定成本占比較高。一般來(lái)說(shuō),屠宰利潤與養殖利潤負相關(guān),豬周期上行時(shí),養殖戶(hù)往往采取壓欄等搶占話(huà)語(yǔ)權,收豬難度增加,屠宰量下降,頭均固定成本增加,利潤空間下降明顯。
國內屠宰行業(yè)面臨集中度低,落后產(chǎn)能占比較高,屠宰和養殖產(chǎn)銷(xiāo)不匹配等問(wèn)題。
上游養殖和下游零售渠道的高度分散化的特點(diǎn)進(jìn)一步限制了屠宰行業(yè)規模效應。行業(yè)進(jìn)入壁壘低,產(chǎn)品同質(zhì)化明顯,因此參與者眾多。屠宰行業(yè)機械化程度低,落后產(chǎn)能占比大,產(chǎn)能利用率僅為30-35%,未來(lái)具備的提升空間較大。
豬肉供應鏈大變革,“調豬”向“調肉”轉變。
冷鮮肉消費認可度提高,政策利好冷鏈物流發(fā)展為基礎,促進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)由“調豬”到“調肉”轉變。“就近屠宰、冷鏈運輸、冷鮮上市”模式可以減少運輸過(guò)程中的疫情傳播風(fēng)險,緩解主產(chǎn)區和主銷(xiāo)區的產(chǎn)銷(xiāo)矛盾,逐步實(shí)現生豬就地、就近屠宰,推動(dòng)養殖屠宰匹配、產(chǎn)銷(xiāo)銜接。從經(jīng)濟層面,冷鏈調運盡管在運輸費用上有所增加,但降低生豬行業(yè)各環(huán)節風(fēng)險,平均各環(huán)節利益,形成利益共同體,推動(dòng)整個(gè)行業(yè)健康穩定發(fā)展。
上下游相互滲透,產(chǎn)業(yè)鏈一體化發(fā)展。
養殖企業(yè)通過(guò)與屠宰戰略合作或自建屠宰的方式繼續掌握生豬的議價(jià)權,規避生豬價(jià)格波動(dòng)帶來(lái)的部分風(fēng)險,節約豬經(jīng)紀等中間交易成本。另一方面,布局屠宰業(yè)務(wù)是打造全產(chǎn)業(yè)鏈的關(guān)鍵一環(huán),便于企業(yè)對于食品進(jìn)行源頭控制,加強產(chǎn)品檢測,保障食品安全,樹(shù)立品牌形象。
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